Jordnær

Tasting menu

12 serveringer

 

Gillardeau Østers – Peberrod – Kærnemælk

Royal Belgian Osietra Caviar – Agurk – CF 48%

Hamachi – Miso – Ponzu

*

Mahognimusling – Geranium – Citron

*

Kammusling – Pære – Yuzu

*

Royal Belgian Platinum Caviar – Blomkål – Salt fløde 50%

*

Kongekrabbe – Crisp – Eddike

*

Kartoffel – Torsk – Jordskokke

*

Rødbede – Rabarber – Gedeost

*

Karl Johan – Yuzu Kosho – Aromater

*

Rødtunge – Beurre Blanc – Trøffel

*

Gråand – Rose – Sort Hvidløg

*

Æble – Citrus – Hasselnød

*

Blåbær – Gedemælk – Havesyre

 

DKK 1000,-

 

Jordnær

Tasting menu

9 serveringer

 

Gillardeau Østers – Peberrod – Kærnemælk

Royal Belgian Osietra Caviar – Agurk – CF 48%

Hamachi – Miso – Ponzu

*

Kammusling – Pære – Yuzu

*

Royal Belgian Platinum Caviar – Blomkål – Salt fløde 50%

*

Kongekrabbe – Crisp – Eddike

*

Kartoffel – Torsk – Jordskokke

*

Rødbede – Rabarber – Gedeost

*

Rødtunge – Beurre Blanc – Trøffel

*

Gråand – Rose – Sort Hvidløg

*

Æble – Citrus – Hasselnød

 

DKK 850,-

 

Comté – Morkel – Sherry – 275,-

1924 Blåskimmel – Figner – Escabeche – 275.-

 

Vi kan ikke imødekomme allergier og specialkost