“Jordnær Menu”
Löjerom – Creme Fraiche 48%
Stenbider Rogn – Agurk – Rygeost
Granny Smith Æble – Bergamotte
Bluefin Otoro – Sort Vintertrøffel
*
Tæppemusling – Stikkelbær – Geranium
*
Kammusling – Nashi Pærer – Grøn Rabarber
*
Jomfruhummer – Tomat – Olivenolie
*
Rå rejer – Peberrod – Dild
*
Hummer – Grape – Asparges
*
Krabbe – Karse – Eddike
*
GASTROunika Beluga Sevruga – Miso – Solbærgren Olie
*
Hamachi – Limfjords Østers – Ponzu
*
Takoyaki – Hummerklo – Æble
Shiso Tempura
Dashi
*
Fermenteret Havre
*
Kongekrabbe – Blåmusling – Vadouvan
*
Pighvar – Trøffel – Yuzu Kosho
*
Sandart – Ramsløg – Sort Hvidløg
*
Rødbede – Rabarber – Gedemælk
*
Grønne Jordbær – Tonka – Yoghurt
*
Fåremælk – Havesyre – Urter
*
Valrhona Ivoire – GASTROunika Noble Russian Imperial – Vanilje
DKK 1850,-
Comté – Morkel – Sherry – DKK 295,-
1924 Blåskimmel – Figner – Escabeche – DKK 295.-
“Smag på Jordnær” – SKAL FORUDBESTILLES
2 snacks
5 serveringer
DKK 1050,-
Serveres kun onsdag og torsdag og skal forudbestilles 24 timer før ankomst – I vores salon i forbindelse med restauranten kan menuen serveres onsdag til lørdag ved minimum 7 personer